салат с тыквой и инжиром

Салат с тыквой и инжиром

Очень интересный и оригинальный рецепт салата с тыквой и инжиром. Сейчас как раз сезон инжира в разгаре и начинается тыквенный сезон, так что есть с чем экспериментировать и пробовать что то новенькое. Пикантности и кислинки, придадут салату зерна граната. Если вдруг вы не нашли гранат, его с легкостью можно заменить сушеной клюквой. Легкой, хрустящей ноткой будут выступать грецкие орехи, можно также использовать кедровые орехи или миндаль. Салат с тыквой и инжиром можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. В общем — экспериментируйте, пробуйте и подбирайте свой идеальный рецепт. 

 

Ингредиенты для салата:
    • Тыква — 300 гр.
    • Инжир — 3-4 шт. (если инжир маленький, тогда 6-8 шт.)
    • Салат рукола — 150 гр.
    • Сыр фета — 100 гр.
    • зерна граната — 4 ст.л.
    • грецкий орех — 150 гр.
    • оливковое масло — 2 ст.л.
    • мед — 1 ст.л.
    • морская соль — по вкусу.
    • черный молотый перец — по вкусу
    • листья свежего тимьяна — 1 ч.л.
Заправка к салату:
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • апельсиновая цедра — 0,5 ст.л.
  • черный молотый перец — по вкусу
  • морская соль — по вкусу
  • яблочный уксус — 0,5 ст.л.
  • оливковое масло — 4 ст.л.
  • мед — 1 ч.л.
  • листья свежего тимьяна —  1 ч.л.
Для начала подготовим тыкву, ее нужно очистить, разрезать на порционные кусочки, помыть и обсушить бумажным полотенцем. В емкости смешиваем тыкву, оливковое масло, морскую соль, свежемолотый черный перец, мед. 
Выкладываем тыкву в специях на противень, посыпаем тимьяном и отправляем в разогретую до 200˚С  духовку на 20 минут. Через 20 минут добавляем к тыкве инжир. Предварительно инжир моем, вытираем насухо и разрезаем пополам. Все перемешиваем, чтобы инжир покрылся ароматным маслом и запекаем еще 10 минут, пока инжир не станет мягким. 
Тем временем грецкие орехи подсушиваем немного на сковороде, пару минут, до легкого хруста и орехового аромата.

 

Для приготовления заправки к салату, смешиваем в небольшой емкости: оливковое масло, лимонный сок, яблочный уксус, апельсиновую цедру, мед. Приправляем все морской солью, свежемолотым черным перцем и листьями свежего тимьяна. Все хорошо перемешиваем до однородности.
На тарелку для подачи салата выкладываем: руколу, запеченную тыкву и инжир, сверху кладем сыр фету, я ее рву руками, посыпаем все грецкими орехами и зернами граната. Перед подачей салат с тыквой и инжиром поливаем заправкой и сразу же подаем.
Приятного аппетита и будьте здоровы!