Паста Прима Вера с овощами и лимонно-сливочным соусом с пармезаном

Pasta Primavera

Pasta Primavera — это классическое блюдо итальянской кухни, представляющее собой чудесную смесь разноцветных овощей и простого лимонно-сливочного соуса с сыром Пармезан. Pasta Primavera — это идеальное блюдо, для тех кто следит за своим здоровьем!

Ингредиенты:

  • Паста пенне (твердых сортов) – 400гр.
  •  Оливковое масло – 1ст.л.
  •  Спаржа — 8 шт.
  •  Желтый болгарский перец – 1шт.
  •  Небольшая брокколи – 1шт.
  •  Небольшой цуккини – 1шт.
  • Замороженный зеленый горошек – 100гр.
  • Помидоры черри – 10-15 шт.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

  • Сливочное масло – 2ст.л.
  •  Лук-шалот – 2шт.
  •  Чеснок – 4 зубчика
  •  Цедра 1 лимона
  •  Овощной бульон – 1ст.
  •  Жирные сливки – 0,5 стакана
  •  Лимонный сок – 3ст.л.
  •  Тертый сыр пармезан – 150гр.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

 Для подачи:

  • Пару листиков рубленого базилика
  • Пару веточек рубленной петрушки
  • Тертый пармезан – 50гр.
  •  Хлопья измельченного красного перца

Способ приготовления:

Сначала отвариваем макароны, готовим их около 11 минут, периодически помешивая. Сливаем воду и отправляем макароны обратно в кастрюлю.

Подготовим овощи: все овощи моем, спаржу чистим, болгарский перец и цуккини нарезаем соломкой, брокколи разбираем на соцветия, помидоры черри режем пополам.

Тем временем в большой сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем спаржу, перец и брокколи. Обжариваем в течение 2-3 минут, периодически помешивая. Добавляем цуккини и готовим 1-2 минуты или пока овощи не станут альденто. Приправляем овощи солью и перцем по вкусу и перекладываем их на большую тарелку.

Сковороду отправляем обратно на плиту. Растапливаем сливочное масло на среднем огне. Добавляем мелко нарубленный лук-шалот, чеснок и готовим около 2-х минут. Добавляем цедру лимона и овощной бульон. Варим на медленном огне до тех пор, пока бульон не уменьшится вдвое, примерно от 4 до 5 минут. Добавляем густые сливки и 2 столовые ложки лимонного сока, приправляем солью и перцем.

В кастрюлю с макаронами отправляем зеленый горошек и приготовленные овощи, добавляем лимонно-сливочный соус, и все перемешиваем. Добавляем сыр пармезан и оставшуюся столовую ложку свежего лимонного сока. Аккуратно добавляем помидоры черри и базилик.

Перед подачей украсить петрушкой, базиликом, пармезаном и измельченными хлопьями красного перца, подавать теплой. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *