Борщ с черносливом и чесночными булочками

Борщ с черносливом и чесночными булочками

Сегодня хочу предложить вам приготовить замечательное блюдо национальной украинской кухни – борщ. Но борщ у меня будет не классический, а с черносливом. Легкий аромат копчености чернослива придаст нашему борщу небольшую пикантность и копченный аромат. А к борщу с черносливом предлагаю испечь булочки с чесноком. Результат приготовленного борща с черносливом и чесночными булочками вас приятно удивит и порадует.

Приготовим все ингредиенты:

  • Свиные ребрышки (если вы не едите свинину замените на говядину, шея на кости прекрасно подойдет) – 600-700гр.
  • Чернослив копченный – 200гр.
  • Картофель (среднего размера) – 5-6 шт.
  • Морковка (небольшая) – 3шт.
  • Свекла – (среднего размера) – 2шт.
  • Лук – 3шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Капуста белокочанная – 300гр.
  • Томатный соус – 4ст.л. (или свежие томаты 2шт., среднего размера, разрезать пополам и натереть на крупной терке)
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Душистый перец – 3 горошины.
  • Специи: соль, черный молотый перец, острый красный молотый перец, сушенный базилик, молотая паприка – по вкусу.
  • Зелень рубленая (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • Сметана, для подачи.

Для булочек с чесноком:

  • Вода – 150мл.
  • Молоко – 150мл.
  • Растительное масло – 1ст.л.
  • Мука – 550-600гр.
  • Соль – 1,5ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1,5ч.л.

Для чесночной заливки:

  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Растительное масло – 1ст.л.
  • Зелень рубленая – 2ст.л. (укроп, петрушка, лук зеленый)
  • Кипяченная вода – 1ст.л.

Для начала замесим тесто: слегка подогретую воду выливаем в емкость, туда же добавляем дрожжи, сахар, немного муки, все перемешиваем, что бы получилась слегка жидковатая смесь, накрываем полотенцем и отправляем на 15-20 минут в теплое место. Спустя указанное время смотрим, если дрожжи заработали (взялись «шапочкой»), добавляем туда же теплое молоко, растительное масло, соль просеиваем остальную муку и замешиваем мягкое тесто, если нужно подсыпьте муки. Когда тесто замесили, оставляем его на 30 минут в теплое место. Спустя пол часа формируем небольшие шарики и отправляем в форму для выпекания (у меня форма диаметром 28 см.) и снова ставим в теплое место на 20-30 минут, что бы тесто увеличилось.

Пока тесто подходит, приготовим чесночную заливку, для этого чеснок очищаем, моем и пропускаем через пресс, туда же добавляем соль, растительное масло и зелень, все хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку. Когда булочки хорошо поднялись, отправляем их в разогретую до 180˚С духовку на 20-25 минут. Достаем готовые булочки из духовки, поливаем их чесночной заливкой, накрываем сверху полотенцем и отставляем на 20 минут.

Что бы приготовить борщ нам для начала нужно хорошо промыть мясо, если это свиные ребра, то нужно их разрезать на порционные кусочки сложить все в кастрюлю залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять «пенку», очистить лук, морковку (по 1 шт.), и бросить в бульон, туда же отправляем лавровый лист и душистый перец горошком, убавляем огонь и варим около часа.

Тем временем овощи нужно очистить, помыть и нарезать. Картофель нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковку, свеклу, капусту нарезаем соломкой, чеснок рубим мелко ножом. Приготовим заправку: в сковороде разогреваем растительное масло, туда бросаем лук, чеснок, обжариваем до прозрачности лука, потом добавляем морковку, через 2 минуты свеклу, потом кладем томатный соус (или свежие натертые помидоры), добавляем специи тушим еще 5 минут и всю заправку отправляем к мясу. Туда же бросаем картофель, промытый и нарезанный чернослив, нашинкованную капусту, все перемешиваем и варим еще после закипания 20 минут. Даем борщу настояться около часа и подаем с нарубленной зеленью, сметаной и чесночными булочками, надеюсь вам также понравиться, как и моему мужу!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *