Цезарь с курицей классический рецепт

Этот простой, и в тоже время очень вкусный салат был назван в честь Цезаря Кардини, он был владельцем ресторана почти 90 лет назад. Под конец закрытия ресторана к нему зашли гости, и Цезарю Кардини пришлось выкручиваться из тех продуктов, которые у него остались. Это был листовый салат, чесночные крутоны, пармезан, яйцо, оливковое масло, но изюминкой салата стал вустерский соус. К нашему времени дошли очень много вариаций на тему «Салат Цезарь», но самой главной составляющей этого салата является конечно же соус. Сегодня будем готовить почти классический Цезарь с курицей и очень вкусным соусом.

Ингредиенты для салата:

  • Салат Романо – 1 большой кочан
  • Куринные грудки – 2шт.
  • Пармезан – 200гр.
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Багет – 1шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло

Для соуса:

  • Оливковое масло – 1 стакан
  • Яйцо – 1шт.
  • Анчоусы – 7-8шт.
  • Дижонская горчица – 1,5ст.л.
  • Белый винный уксус – 1,5ст.л.
  • Вустерский соус – 1ч.л.
  • Соль – 1ч.л.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Свежемолотый черный перец – 0,5ч.л.

Для начала подготовим курицу, филе нужно хорошо промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенце, натереть солью и перцем и отварить на пару или обжать на сковороде, кому как удобно. После того как куриная грудка приготовилась, и немного остыла ее нужно порезать на небольшие кусочки.

Подготовим сухари, для этого сначала нужно подготовить чесночное масло. Берем очищенный зубчик чеснока, раздавливаем ножом и очень мелко рубим, в оливковое масло добавляем чеснок, соль перец, все хорошо перемешиваем. Тем временем режем багет на небольшие порционные кусочки (крутоны), раскладываем на противень и поливаем подготовленным маслом. Подсушиваем в духовке 5-7минут при температуре 200˚С.

Теперь готовим особенный соус, по сути это майонез с чесноком и анчоусами. В стакан для взбивания погружным блендером добавляем: сырое яйцо, горчицу дижонскую, соль, сахар, свежемолотый перец, белый винный уксус, филе анчоусов, раздавленный и мелко нарубленный чеснок, и чуть меньше половины масла, и все взбиваем погружным блендером, когда соус немного загустеет добавляем оставшееся масло и еще раз взбиваем до состояния густого майонеза.

Салат романо нужно помыть под проточной водой и хорошо обсушить, порвать на небольшие произвольные куски.

Пармезан натираем на мелкой терке или нарезаем небольшими пластинами. Все теперь можно собирать наш очень вкусный салатик, в миску кладем листья салата, поливаем небольшим количеством соуса и хорошо перемешиваем, сверху выкладываем курицу, крутоны, посыпаем пармезаном. Можно подавать к столу, остальной соус предложите отдельно, кто захочет добавит сам себе еще этого вкусного соуса. Не забывайте любить и баловать своих родных и близких!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *