Индейка с апельсинами и белым вином

Индейка с апельсинами и белым вином

Индейка с апельсинами и белым вином, оригинальное праздничное блюдо, которым можно приятно удивить своих гостей. Мясо, по такому рецепту, получается сочным, ароматным, с легкой цитрусовой ноткой и хрустящей пряной корочкой.

Ингредиенты для индейки:

  • Апельсины (среднего размера) — 2 шт.
  • белое сухое вино — 100 мл.
  • Индейка — 4,0-4,5 кг.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Листья шалфея (мелко нарезанного) — 1,5 ст.л.
  • Листья розмарина (мелко нарезанного) — 1 ст.л.
  • Листья тимьяна (мелко нарезанного) — 1 ст.л.
  • пару веточек свежего шалфея
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

  • мука — 50 гр.
  • бульон мясной — 2 ст.
  • сок из индейки — 50 мл.
  • белое сухое вино — 50 мл.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
Инструкции по приготовлению индейки:

Апельсины хорошо моем под теплой водой, разрезаем на 4 части, помещаем в емкость и заливаем 100 мл. белого сухого вина. Даем настояться минимум 1 час*.

Тем временем приготовим масло с травами, для этого в миске смешиваем мягкое сливочное масло, рубленые листья шалфея, тимьяна, розмарина, соль, черный молотый перец по вкусу. Все перемешиваем и оставляем в сторонку настаиваться*. 

Тем временем подготовим индейку. Тушку индейки моем под проточной водой, хорошо просушиваем бумажным полотенцем, внутри и снаружи. Отрезаем шею, из нее вы можете приготовить бульон для соуса*. Индейку внутри присыпаем солью, черным молотым перцем и смазываем сливочным маслом с травами. Также масло с травами наносим сверху на все тушку, равномерно распределяя его. Внутрь индейки отправляем апельсины, что мариновались в вине, выливаем туда же оставшееся вино и добавляем пару веточек шалфея. Сверху присыпаем еще немного солью и черным молотым перцем. Индейку заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180˚С духовку на 2 часа. Затем снимаем фольгу и запекаем еще около часа, до золотистой корочки*.

Пока готовиться индейка в духовке приготовим соус:

для этого в разогретый сотейник отправляем муку, готовим до появления легкого кремового цвета. Затем постепенно вливаем 2 стакана горячего бульона, постоянно помешивая. Это лучше делать венчиком, что бы все хорошо перемешалось и соус был без комочков. Варим соус 5-10 минут до загустения, далее туда добавляем вино, сливочное масло, сок из индейки*, соль, черный молотый перец по вкусу. Готовим еще 2-3 минуты на маленьком огне до нужной консистенции, постоянно помешивая. 

Когда индейка приготовилась укутываем ее фольгой и даем отдохнуть полчаса, подаем в теплом виде с соусом. 

Индейка с апельсинами и белым вином, приготовленная по этому рецепту станет украшением любого праздничного стола. Веселых вам праздников, приятного аппетита и будьте здоровы!

 

Несколько рекомендаций по приготовлению индейки с апельсинами и белым вином:
* Апельсин можно замариновать в вине и накануне вечером.
* Сливочное масло с травами можно сделать за пару дней и хранить его в холодильнике. Так масло еще больше напитывается ароматами трав.
* Для приготовления мясного бульона вы можете взять шею индейки, добавить к нему овощи по вкусу и варить около 2 часов. Готовый бульон не забудьте процедить.
* Сок из индейки возьмите когда раскроете индейку от фольги. Только его нужно процедить обязательно.
* Готовность индейки можно проверить проткнув ее ножом, если вытекает прозрачный сок, значит она готова.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *