Итонский пирог

Итонский пирог

Оригинальное название этого пирога — Eton mess, традиционно он состоит из взбитых сливок, безе и клубники. Итонский пирог пришел из Итон-колледжа, где учились принцы Гарри и Уильям. В данной интерпретации мы будем использовать клубнику и малину, но вы можете брать любые ягоды. А яркости вкуса этому пирогу добавит соус из маракуйи и мед. 

 

Ингредиенты для Итонского пирога:

Для коржей:

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Коричневый сахар – 360 гр.
  • Молотый грецкий орех – 80 гр.
  • Растительное масло – 130 мл.
  • Сливочное масло, растопленное – 100 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Тыквенное пюре – 400 гр.
  • Ванильный экстракт – 1 ст.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Пищевая сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Для крема:

  • Сливочный сыр – 500 гр.
  • Сливки минимум 33% жирности — 250 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Экстракт ванили – 1 ч.л.

Для декора:

  • Ягоды малины/клубники – по 300 гр.
  • Безе (на ваш вкус) – 200 гр.
  • Соус из маракуйи – по вкусу
  • Жидкий мед – по вкусу

Для начала приготовим пюре из тыквы. Для этого нужно тыкву помыть, разрезать на порционные куски и удалить семена. Каждый кусочек тыквы смазываем растительным маслом и запекаем, в разогретой до 200˚С духовке, до мягкости. Когда тыква будет готова, мякоть достаем ложкой и отбираем нужное нам количество. Тыквенное пюре перетираем до однородного состояния.

Приготовим тесто, для этого в глубокой емкости взбиваем слегка яйца, постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость. Когда масса станет пышной и гладкой, аккуратно добавляем растительное и сливочное масло, осторожно перемешиваем венчиком. Далее кладем тыквенное пюре, ванильный экстракт и орехи, все аккуратно перемешиваем. В самом конце добавляем, просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль, все смешиваем до однородности. Готовое тесто, разливаем в две одинаковые формы по 20 см. Формы предварительно смазываем растительным маслом, а дно застилаем пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 180˚С духовку, на 30 минут. В любом случае, проверяйте готовность деревянной шпажкой, если она сухая, то пирог готов. По готовности достаем коржи из формы и даем остыть до комнатной температуры. Остывшие коржи разрезаем на 2 одинаковые части, в итоге у вас должно получиться 4 одинаковых коржа.

Для приготовления крема берем сливочный сыр, его нужно взбить до пышности, затем добавляем сахар и ванильный экстракт, продолжаем взбивать, далее небольшими порциями добавляем сливки и взбиваем до устойчивых пиков. 

Собираем пирог, нижний корж поливаем медом, смазываем кремом, на крем выкладываем слегка приплюснутое безе и ягоды, поливаем все соусом маракуйи и так собираем весь пирог. Верх пирога украшаем ягодами, безе и все поливаем медом и соусом из маракуйи.  Вкуснейший, ароматный с огромной палитрой вкусов, Итонский  пирог в вашем исполнении готов.

 

Наслаждайтесь и радуйтесь приятным моментам в жизни) Приятного аппетита и будьте здоровы!

 

Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!