Киш Лорен

Киш Лорен

Киш Лорен — это блюдо французской кухни. Киш в классическом варианте, это открытый пирог из рубленного теста, с разными видами начинки. Это может быть и курица, и рыба, и овощи, и грибы, и даже зелень. Для классического варианта обязательно  в начинке должны присутствовать  яйца, сливки, сыр и копченный бекон. Так что выбирайте ту начинку, которая вам по вкусу и готовьте с удовольствием!

 

Ингредиенты для рубленного теста:

  • Мука- 200 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Вода — 5-6 ст.л.
  • Соль — щепотка

Ингредиенты для начинки:

  • Сливочное масло — 40гр.
  • Лук-шалот — 3 шт.
  • Бекон копченный- 200 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Тимьян — 3 веточки
  • Молоко — 200 мл.
  • Сливки 33% — 80 мл.
  • Шпинат — 100 гр.
  • Пармезан — 60гр.
  • Соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу

Для начала приготовим рубленное тесто. Для этого в кухонном комбайне соединяем: просеянную муку, холодное сливочное масло и щепотку соли. Перемалываем все до состояния крошки, далее постепенно добавляем ледяную воду по 1 ст.л. Когда тесто собралось в комок, достаем его и заматываем в пищевую пленку. Ставим в холодильник на пол часа, что бы остыло.

Тем временем приготовим начинку.

Лук-шалот чистим и режем мелкими кубиками.

Бекон тоже нарезаем небольшим кубиком.

Шпинат моем, просушиваем бумажным полотенцем и произвольно нарезаем.

Веточки тимьяна моем, просушиваем и удаляем стебельки, нам нужны только листики.

 Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем лук-шалот. Добавляем к луку листочки тимьяна и порезанный кубиками бекон. Все обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. В конце добавляем нарезанный шпинат и обжариваем все около минуты .

В емкости взбиваем яйца, молоко, сливки до однородности. Приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем и мускатным орехом.

Остывшее тесто достаем из холодильника и раскатываем в пласт толщиной в 3-4 мм. Это можно делать меж двумя листками пергаментной бумаги, так тесто легче переносить в форму. Раскатанное тесто переносим в форму для выпечки, удаляем бумагу и формируем края. Излишки теста легко можно убрать скалкой, проведя по поверхности формы. Накалываем тесто вилкой, кладем сверху пергаментную бумагу с грузом и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 7-10 минут. В качестве груза можно использовать горох, фасоль, рис.

За это время тесто должно слегка зарумяниться. Достаем из духовки форму, убираем груз и оправляем туда заправку с беконом, сверху заливаем яично-молочной смесью и посыпаем все тертым сыром. Температуру уменьшаем до 180°C и ставим пирог в духовку на 30-35 минут. По готовности достаем из духовки и даем остыть в течении 15-20 минут.

Подаем Киш Лорен в теплом виде. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!