Лазанья

Лазанья

Лазанья — это национальное итальянское блюдо, тонкое тесто, ароматный соус и тягучий сыр. Это прекрасное блюдо что бы порадовать ваших близких и даже встретить гостей, всего лишь один раз попробовав, вы влюбитесь в лазанью навсегда! Конечно процесс трудоемкий и занимает много времени, но результат того стоит.

Ингредиенты для лазаньи, классический рецепт:

Для теста:

  • Мука пшеничная высший сорт – 120 гр.
  • Мука твердых сортов пшеницы – 80 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Яйца – 2 шт.

Для соуса болоньезе:

  • Фарш свино-говяжий – 600 гр.
  • Лук – 2 шт. (среднего размера)
  • Помидоры – 500 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Соль, черный молотый перец, сушенный базилик – по вкусу

Для соуса бешамель:

  • Молоко – 500 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Мука – 50 гр.
  • Соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу
  • Для посыпки сверху – сыр, на ваш вкус

Для начала замесим тесто, для этого просеиваем муку в емкость, добавляем соль и перемешиваем. Отдельно в другой емкости разбиваем два яйца туда добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем. В муку постепенно добавляем жидкие ингредиенты и замешиваем пластичное тесто. Заматываем его в пищевую пленку и оставляем минимум на пол чала, за это время тесто немного отдохнет и станет еще более пластичным.

Тем временем приготовим соус болоньезе. Очищаем лук, чеснок и мелко рубим. Помидоры моем, делаем сверху крестообразные надрезы и заливаем кипятком на 1 минуту. После чего снимаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками. На горячую сковороду наливаем оливковое масло туда отправляем, лук, чеснок и обжариваем до прозрачности, туда же добавляем мясной фарш и быстро размешиваем смотрим, что бы не было больших комков. Через 5-10 минут добавляем мелко порубленные помидоры, перемешиваем и тушим 30-40 минут. В конце добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, сушенный или свежий базилик. Накрываем крышкой и отставляем в сторонку, что бы соус напитался специями.

Теперь приготовим соус бешамель, готовиться он не сложно, главное знать пару хитростей и тогда у вас получиться идеальный бешамель. В сотейник кладем муку и немного поджариваем, она должна поменять свой цвет, стать немного темнее. Когда мука немного потемнела добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем, теперь можно добавить молоко, но молоко должно быть горячим, иначе у вас будут комки. Поэтому молоко заранее нагрейте, кипятить не нужно, просто немного подогреть, что бы было хорошо теплое. Берем венчик и хорошо мешаем соус, что бы он не пригорел, когда соус загустеет добавляем специи, соль, черный молотый перец и мускатный орех. Отставляем соус в сторону накрыв крышкой, что бы на поверхности не образовалась пленка.

За это время тесто для лазаньи отдохнуло, теперь раскатываем его нужной нам формы и толщиной около 2 мм. Я листы не отвариваю перед формированием лазаньи, но если у вас покупные листы, то их нужно обязательно проварить в подсоленной воде до состояния «альденто», то есть почти до готовности.

Итак, формируем нашу лазанью, на дно формы выкладываем пару ложек соуса бешамель, дальше лист (листы) лазаньи, соус болоньезе, снова бешамель и так далее. Лазанья в классическом варианте имеет 3-4 слоя. Последним слоем должен быть бешамель, сверху натираем сыр и ставим в горячую духовку, разогретую до 180˚С на 40 мин. По готовности достаем лазанью из духовки и даем немного остыть, 15-20 минут, делим на порции и подаем к столу.

Вкусная, сочная, пряная, сытная лазанья у вас готова, любите, радуйте своих близких и родных, Buon appetito!

Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!