медовые пряники с белковой глазурью

Медовые пряники с белковой глазурью

Медовые пряники с белковой глазурью – чудесное угощение ко дню Св. Николая, особенно деткам. Главное достоинство такого угощения, это аромат, который разлетается по всему дому — мед, корица, кардамон… Мои дети съедают половину пряников, еще до того, как я их начинаю разукрашивать. В процессе покрытия глазурью пряников, участвуют все члены семьи))) Веселое и приятное время препровождение для всех! Медовые пряники с белковой глазурью, это вкусное, ароматное и красивое угощение для всей семьи!

Ингредиенты для теста:

Мед – 3ст.л.

Сахар – 150гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Яйца куриные — 2шт.

Сода – 1ч.л.

Корица – 1ч.л.

Кардамон – 0,5 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Мука – 450 гр.

 Для белковой глазури:

Белок куриного яйца – 1шт.

Сахарная пудра – 200 гр.

Лимонный сок – 0,5 ч.л.

Вода кипяченная – 2-4 ч.л.

Красители натуральные, по желанию.

Для пряничного теста нужно на водяной бане растопить мед с сахаром, пока не растворятся все кристаллики сахара. Далее добавляем сливочное масло и все перемешиваем до полного растворения. На следующем этапе добавляем специи у меня это, корица и кардамон, но можно додавать и другие, на ваше усмотрение. Например, в эту композицию прекрасно впишутся и мускатный орех, и душистый перец и гвоздика и даже анис, все что вы любите смело добавляйте, вкус обязательно вас порадует. Также на этом этапе мы добавляем соль и соду, но будьте внимательны, сода начнет сильно пениться, активно помешивайте пока все крупицы не растворятся. Далее снимаем с водяной бани немного даем остыть, если смесь сильно нагрелась, и добавляем яйца, все хорошо перемешиваем и сразу вмешиваем в тесто муку, но не всю, 1/3 часть оставьте для замешивания теста на столе. Даем тесту остыть до комнатной температуры и замешиваем на столе не сильно густое тесто, оно должно слегка липнуть к рукам.
После всех процедур помещаем медово-пряничное тесто или, в пищевую пленку, или в пакет и отправляем в холодильник на 1 час, я, например, оставляла на ночь. Спустя время достаем тесто из холодильника, на присыпанной мукой поверхности, раскатываем толщиной 0,5 см. и вырезаем нужные нам фигурки. Выпекаем в духовом шкафу около 10 минут, при температуре 180˚С, ориентируйтесь по цвету готовых пряников.
Пока остывают медовые пряники, приготовим белковую глазурь, для этого в емкости смешиваем 1 куриный белок и 200 граммов просеянной сахарной пудры, сначала ложкой, а затем взбиваем миксером до красивого белоснежного цвета, добавляем лимонный сок, все хорошо перемешиваем глазурь готова. Что бы сделать глазурь для заливки нужно, необходимое количество белковой глазури переложить в другую емкость, добавить краситель и по чайной ложке добавлять воду. Готовая глазурь для заливки должна сходиться за 6-8 секунд, если по ней провести.
Переливаем глазурь в кондитерский мешок, завязываем край, надрезаем кончик и украшаем готовые пряники. Более густой глазурью делаем контур, а жидкую используем для заливки. После нанесения глазури надо подождать, что бы глазурь немного подсохла.
Приятного всем аппетита!!!
Подписывайтесь на наш канал )
Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!