Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Вот и наступает тот долгожданный момент, когда к нам приходит светлый праздник, Пасха! А какая же Пасха без пасхального кулича? Я много рецептов куличей перепробовала, но именно этот рецепт мне понравился больше всего, он получается слегка влажным, очень нежным, ароматным и невероятно вкусным. Пасхальный кулич по данному рецепту  вам обязательно понравиться, готовьте с удовольствием!

 

Ингредиенты для пасхального кулича:

  • Мука – 450-500гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Соль – щепотка
  • Молоко – 25 мл.
  • Сливочное масло – 180 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик (быстрорастворимые)
  • Цукаты на ваш вкус – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Для начала замесим тесто для куличей, для этого смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, сухие дрожжи. В отдельной емкости смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и молоком. Взбиваем все венчиком, что бы получилась однородная масса. Смешиваем жидкие и  сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Это можно делать или кухонным комбайном, или миксером с насадкой для замеса теста. В конце замеса тесто получается слегка жидковатым, не страшно, так и должно быть. Далее в него добавляем по небольшому кусочку охлажденное сливочное масло, и так все 180гр. В конце получается, слегка тянущееся, эластичное и мягкое тесто. Перекладываем его в миску, затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник, минимум на 4 часа, лучше на ночь. Спустя указанное время достаем тесто с холодильника, оно должно слегка увеличится в объеме. И вмешиваем туда 150гр. цукатов или орехи – на ваш вкус. Далее раскладываем все по формочкам, предварительно смазав их растительным маслом. Выпекаем пасхальные куличи в духовке при температуре 180˚С, около 25-35 мин. В любом случаи, ориентируетесь на емкость в которой печете, чем больше кулич – тем больше ему нужно времени для выпекания и на оборот. Готовность кулича, проверяем деревянной шпажкой – она должна быть сухой.

 

Пасхальный кулич, я покрываю глазурью на основе швейцарской меренги, она очень хорошо держит форму, не трескается и не растекается, идеально подходит для декора.

Ингредиенты для меренги:

  • Куриный белок – 4 шт.
  • Сахар – 250гр.

Для приготовления глазури смешиваем яичные белки с сахаром и ставим их на водяную баню. Постоянно взбиваем, проверяем, что бы белки не были сильно горячие, а то они могут свернуться. Когда уже белки хорошо теплые, снимаем их с огня и еще минут 10 взбиваем миксером на максимальной скорости. Хорошо остывшие пасхальные куличи покрываем глазурью и украшаем на свой вкус.

 

Если вы не хотите использовать белковую глазурь, тогда вот вам рецепт глазури без белка:

— сахарная пудра — 150 гр.

— лимонный сок — 3 ст.л.

Для получения глазури нужно просто смешать эти два ингредиента, до однородного состояния. Лимонный сок частично можно заметить, другим соком, например вишневым, тогда вы получите красивую розовую глазурь, морковным — желтую, и т.д.

 

Любите и радуйте своих близких и родных вкусными блюдами в вашем исполнении. Светлого и душевного вам праздника и будьте здоровы!

Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!