Профитроли с тремя видами соленой начинки

Профитроли с тремя видами соленой начинки

Профитроли с тремя видами соленой начинки —  прекрасная закуска на праздничный стол. Сегодня предлагаю испечь профитроли и сделать к ним такие виды начинок: с лососем и крем сыром, с беконом и грибами, а также с курицей и тимьяном. Будет вкусно)

Ингредиенты для профитролей:

  • Вода — 125 мл.
  • Молоко — 125 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 150 гр.
  • Яйца — 5 шт.

Для начала приготовим тесто для профитролей: в сотейник отправляем воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло. Доводим смесь до кипения и высыпаем сразу всю муку. Хорошо все размешиваем, тесто должно завариться, взяться комом. Еще одну минутку подсушиваем его в сотейнике, постоянно помешивая. Далее снимаем с огня и даем немного остыть, периодически помешивая. Затем вводим по одному яйца, комнатной температуры, и размешиваем тесто до однородного состояния. Это можно делать лопаткой или миксером, как вам удобней. В конце должно получиться гладкое, эластичное тесто, которое медленно сползает с лопатки. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, профитроли. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 5-7 минут, затем убавляем температуру до 160°С и готовим еще 15-20 минут. По готовности, профитроли должны хорошо подняться и быть красивого золотистого цвета.  Далее слегка приоткрываем духовку и даем им возможность постепенно остыть в духовке.

профитроли с лососем и крем сыром
профитроли с лососем и крем сыром

Ингредиенты для профитролей с лососем и крем сыром:

  • Филе копченого лосося — 100 гр.
  • Сыр Филадельфия — 150гр.
  • Сливки 33% — 15 мл.
  • Лимонный сок — пару капель
  • белый молотый перец — по вкусу
  • пару веточек укропа
  • готовые профитроли — 10 шт.

Филе лосося нарезаем небольшими слайсами.

Филадельфию смешиваем со сливками, лимонным соком, белым молотым перцем и мелко рубленым укропом.

Срезаем верх у профитролей и начиняем их кремом из филадельфии, сверху кладем слайсы лосося, прикрываем срезанной верхушкой.

профитроли с грибами и беконом
профитроли с грибами и беконом

Ингредиенты для профитролей с грибами и беконом:

  • ветчина — 150гр.
  • грибы (шампиньоны) — 150г р.
  • лук шалот — 2шт.
  • петрушка — 5 веточек
  • сливочное масло — 25 гр.
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • соус бешамель, как его готовить можно посмотреть здесь
  • готовые профитроли — 10 шт.

Лук-шалот очищаем и нарезаем кубиками.

Грибы моем, просушиваем и нарезаем кубиками.

Ветчину тоже нарезаем кубиками.

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с грибами. Затем добавляем ветчину и мелко нарезанную петрушку, если нужно добавьте специи. Смешиваем бешамель и грибы с беконом. наполняем профитроли.

профитроли с курицей тимьяном
профитроли с курицей тимьяном

Ингредиенты для профитролей с курицей и тимьяном:

  • отварное куриное филе — 150 гр.
  • Листья тимьяна — 1 веточка.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Крем сыр — 200 гр.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • готовые профитроли 10 шт.

Курицу режем небольшими кусочками, смешиваем с листьями тимьяна, лимонным соком, оливковым маслом, крем сыром и добавляем специи по вкусу. Срезаем верх у профитролей и начиняем их, сверху прикрываем срезанной верхушкой.

 

Несколько рекомендаций по приготовлению профитролей:

*  Прежде чем всыпать муку в сотейник, убедитесь, что сливочное масло полностью растаяло.

 

* Яйца в тесто добавляйте по одному, в конце смотрите внимательно, может понадобиться или меньшее количество яйца или большее. Лучше последнее яйцо взболтать и добавлять порционно, каждый раз хорошо перемешивая тесто.

 

* Профитроли и начинки можно подготовить заранее, но начинять их нужно перед самой подачей, иначе они просто раскиснут.

 

Профитроли с тремя видами соленой начинки, замечательная и оригинальная закуска на праздничный стол. Приятного аппетита и будьте здоровы!