Ракушки фаршированные рикоттой с соусом маринара

Ракушки фаршированные рикоттой с соусом маринара

Ракушки фаршированные рикоттой с соусом маринара — быстрый и легкий ужин, который можно приготовить заранее.* На гарнир хорошо подойдет легкий овощной салат или томленые овощи.

Ингредиенты для приготовления:

  • Макаронные изделия Ракушки — 1 упаковка
  • Рикота — 300 гр.
  • Пармезан — 200 гр.
  • Моцарелла — 300 гр.
  • Яйца — 1 шт.
  • Лук шалот — 4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидоры пелати — 600 гр.
  • Сушеный базилик, орегано, морская соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу
  • Свежий базилик — пару веточек
  • Свежий шпинат — 100 гр.
  • Свежий тимьян — пару веточек
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Сливки (33% жирности) — 100 мл.

Для начала подготовим продукты:

Лук, чеснок —  чистим, моем и мелко нарезаем.

Свежий базилик и шпинат моем, просушиваем мелко нарезаем.

Тимьян моем и просушиваем бумажным полотенцем, отделяем листья от стеблей.

Сыр пармезан и моцарелла натираем на мелкой терке.

Теперь приготовим соус Маринара, это классический итальянский соус на основе томатов. В разогретый сотейник отправляем оливковое масло, лук и чеснок, готовим до мягкости 2-3 минуты. Далее туда же добавляем помидоры пелати, разминаем немного, чтобы не было больших кусков. Готовим соус в течении  5 минут и добавляем специи по вкусу: сушеный орегано, сушеный базилик, соль, черный молотый перец и немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Соус готовим 20-30 минут. За минуту до готовности добавляем свежий базилик, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в сторонку, для дальнейшего использования.*

Тем временем отвариваем ракушки в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. После того как ракушки сварились, выкладываем их на чистое полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.*

Пока ракушки остывают, приготовим начинку. Для этого на сковороде разогреваем сливочное масло и слегка обжариваем шпинат, на среднем огне около 1-2 минут. Далее в емкость отправляем приготовленный шпинат, рикотту, натертый пармезан и моцареллу, одно яйцо и листья тимьяна, приправляем все — солью и черным молотым перцем. Размешиваем начинку до однородности и фаршируем ракушки.

В емкость, где будем запекать фаршированные ракушки, кладем соус маринара, поливаем сливками и равномерно распределяем по форме, сверху на соус выкладываем фаршированные ракушки и присыпаем все тертым пармезаном, отправляем в разогретую до 180˚С духовку на 25-30 минут.*

По готовности достаем готовые Ракушки фаршированные рикоттой с соусом маринара из духовки, даем немного остыть и угощаем свою семью. Перед подачей можно присыпать свежим тимьяном и базиликом. Приятного аппетита и будьте здоровы!

 

Некоторые рекомендации по приготовлению:

* Если вы предпочитаете острую еду, в соус маринара в конце приготовления можно добавить хлопья перца чили, а в начинку для ракушек пару зубчиков тертого чеснока.

* Ракушки лучше готовить на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке, так они лучше сохранят форму. И не порвутся в процессе фарширования.

*Подготовленную форму с фаршированными ракушками и соусом маринара можно поставить в холодильник, а перед самим ужином поставить запекаться в духовку. При этом время запекания немного увеличьте 5-7 минут, 

* Перед тем как отправлять фаршированные ракушки в духовку, форму для запекания лучше накрыть фольгой, чтобы верх не пригорел. Фольгу можно снять за 10 минут до готовности, так верх немного подрумяниться, но не пригорит.