Рататуй

Рататуй

Рататуй — овощное блюдо прованской кухни, родом из Франции. Мне нравиться его готовить из ароматных, свежих, согретых теплым летним солнцем,  овощей. Рататуй можно готовить хоть каждый день, меняя состав овощей для разнообразия цвета и вкуса. 

Ингредиенты для рататуя:

  • Помидоры среднего размера — 6 шт.
  • цукини зеленый — 2 шт.
  • цукини желтый — 2 шт.
  • баклажан — 2 шт.
  • Сыр пармезан — 100 гр.
  • пару веточек петрушки и тимьяна
  • соль, молотый черный перец  — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

  • базилик свежий — пучок
  • петрушка свежая — пучок
  • пару веточек тимьяна
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • лук-шалот — 4-5 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • болгарский перец — 2 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Для приготовления соуса, нагреваем оливковое масло на сковороде. Отправляем туда, очищенный и нарезанный лук-шалот и чеснок, слегка обжариваем. Далее добавляем нарезанный кубиком болгарский перец и готовим 5 минут. Затем отправляем туда измельченные помидоры, приправляем все солью и черным молотым перцем, все перемешиваем и готовим до мягкости овощей. В конце добавляем рубленую зелень и оставляем соус отдохнуть.

Цукини, баклажаны и помидоры моем и режем на кружочки, диаметром около 5 мм. 

В емкость, где будете запекать Рататуй, отправляем соус и разравниваем лопаткой. Сверху на соус выкладываем нарезанные овощи чередуя их по цвету. Распределяем овощи от  внешнего края к внутреннему. Приправляем солью, перцем и посыпаем рубленной зеленью сверху.

Рататуй отправляем в разогретую до 180˚С духовку, на 15 минут под гриль, затем накрываем фольгой и запекаем 40 минут.

Через 40 минут убираем фольгу, сверху натираем 80 гр. пармезана и запекаем еще 20 минут.  

Перед подачей посыпаем сверху оставшимся сыром пармезан, а также рубленной петрушкой и листьями тимьяна. 

Подаем Рататуй еще горячим и ароматным. Очень вкусно со свежим, мягким хлебом. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!