Шведский закусочный торт

Шведский закусочный торт

В преддверии праздников, все ищут новые интересные рецепты, чтобы удивить и порадовать близких. Поэтому следующая серия рецептов будет посвящена праздничным блюдам. Сегодня хочу предложить вам рецепт Шведского закусочного торта. Его можно подать как в виде торта, так и в виде маленьких закусок.

Этот вариант роскошный, но вы можете легко сделать его более бюджетным, используя меньше морепродуктов, или заменив красную рыбу на копченую/маринованную скумбрию, например.  На 6-8 порций нам понадобиться:

Ингредиенты:

Для основы:

18 ломтиков хлеба (белого, цельнозернового или темного)

Базовый крем:

Майонез (домашний) — 1 стакан

Греческий йогурт — 2 стакана

Соль, белый молотый перец — по вкусу

Крем для покрытия торта:

Базовый крем — 1/4

Сливочный сыр — 200 гр.

Тертый корень хрена — 1-2 ч.л. (можно взять готовый)

Первая начинка:

Базовый крем — 1/4

Спаржа -100 гр. (слегка приготовленная на пару)

Руккола — 100 гр.

Свежий укроп — 50 гр.

сок лимона — 1 ч.л.

Цедра ¼ лимона

Вторая начинка:

Базовый крем — 1/4

Копченный лосось — 130 гр.

Огурец  — 150 гр.

Дижонская горчица — 1 ч.л.

Третья начинка:

Базовый крем — 1/4

Яйца вареные — 3 шт.

Креветки отварные и очищенные — 150 гр.

Тертый корень хрена — 1 ч.л.

 

Для приготовления базового крема в миске необходимо смешать: майонез, йогурт, соль и белый молотый перец — до однородного состояния. И разделить на четыре одинаковые порции.

Для приготовления покровного крема: к ¼ базы добавляем сливочный сыр и тертый хрен, если нужно приправляем по вкусу.

Приготовим первую начинку: мелко нарезаем спаржу, рукколу и укроп. Смешиваем все ингредиенты в миске: ¼ базы, спаржа, руккола, укроп, сок и цедра лимона. Пробуем, если нужно добавляем специи.

Приготовим вторую начинку: натираем огурец на мелкой терке и отжимаем лишнюю жидкость.  Лосось нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем: ¼ базы, огурец, лосось и горчицу до однородного состояния, пробуем и доводим по вкусу.

Приготовим третью начинку: вареные охлажденные яйца натираем на терке. Креветки мелко нарезаем. Смешиваем: ¼ базы, яйца, креветки, и натертый корень хрена. Регулируем вкус по специям.

Собираем Шведский закусочный торт:

С хлеба срезаем все корки и выкладываем на сервировочную тарелку в два ряда. 

Сверху покрываем первым овощным кремом, ровняем края. Далее снова слой хлеба и второй крем с рыбой. Третий слой хлеба и третий вид крема с креветками. сверху покрываем еще одним слоем из хлеба и смазываем торт со всех сторон покровным кремом. Если нужно выравниваем края и приступаем к украшению. Для украшения можно использовать все что у вас есть под рукой: креветки, слайсы рыбы, огурца, лимона, веточки укропа или другой зелени, красная икра.

Несколько рекомендаций по приготовлению Шведского закусочного торта: 

  • Старайтесь не делать слишком жидкий крем, так как торт может раскиснуть.
  • закусочный торт можно сделать накануне и дать ему постоять в холодильнике пару часов. 
  • А украсить торт можно уже перед самой подачей на стол.
  • Экспериментируйте со вкусами добавляйте, меняйте виды начинок, как вам нравиться.
Удивляйте, радуйте любимых и близких новыми блюдами в вашем исполнении. Приятного аппетита и будьте здоровы!