Тарт Тутти-Фрутти

Тарт Тутти-Фрутти

Пришло лето, время молодой зелени, изумительных цветочных ароматов и конечно же ароматных свежих ягод. Это прекрасное время, чтобы приготовить Тарт Тутти-Фрутти с заварным и миндальным кремом и украшенным свежими ягодами и листиками мяты. Он не сложный в приготовлении и обязательно понравиться вашим родным и близким, а особенно детям! Хрустящая основа, нежный крем и много-много свежих ягод, просто идеальное сочетание.

 

Для приготовления тарта нам понадобиться:

Ингредиенты для песочного теста:

  • Мука пшеничная – 200 гр.
  • Мука миндальная – 20 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Ингредиенты для заварного крема:

  • Молоко – 250 мл.
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Крахмал кукурузный – 20 гр.
  • Половина стручка ванили

Ингредиенты для миндального крема:

  • Миндальная мука – 50 гр.
  • Сахарная пудра – 50 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйцо — 2шт.

Ягоды любые и листики мяты для украшения тарта.

 

Для начала замесим песочное тесто: для этого холодное сливочное масло рубим ножом вместе с мукой. Далее добавляем миндальную муку, соль, сахар все перемешиваем. В конце добавляем яйцо и замешиваем песочное тесто. Как только тесто собралось в комочек, заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час.

Далее готовим заварной крем: молоко наливаем в сотейник и ставим нагреваться, туда же добавляем половинку раскрытого стручка ванили. Отдельно в емкости смешиваем яичные желтки, кукурузный крахмал, сахар – все перемешиваем. Когда молоко хорошо прогрелось отправляем его к яичной смеси и все перемешиваем. Переливаем в сотейник и отправляем на огонь, прогреваем крем до запустения. Перетираем через сито, чтобы избавиться от ненужных комочков, если вдруг такие появились, накрываем пищевой пленкой до контакта, даем остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник. 

Готовим миндальный крем: взбиваем сливочное масло комнатной температуры, это обязательно, иначе оно не взобьется, с сахарной пудрой до пышности. Вводим по одному яйца и продолжаем взбивать, далее аккуратно добавляем миндальную муку и все тщательно перемешиваем.

Достаем песочное тесто с холодильника, раскатываем в тонкий пласт, это очень удобно делать между двумя листами пергаментной бумаги и выкладываем аккуратно в форму. Разравниваем края теста, остатки срезаем ножом. Прокалываем вилкой в некоторых местах тесто, укладываем сверху лист пергаментной бумаги с грузом, это может быть фасоль, горох или что-то на ваше усмотрение и отправляем в разогретую до 180˚С духовку на 15 мин. Достаем из духовки выкладываем на тарт заварной крем, сверху распределяем миндальный крем и отправляем в духовку на 25-30 мин., до румяной корочки. Достаем из духовки, даем остыть и украшаем ягодами и мятой на свой вкус, можно ягоды смазать желе, а можно присыпать сахарной пудрой, на ваш вкус. 

 

Тарт Тутти-Фрутти, порадует не только вас но и ваших родных и близких. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!