Ванильная панна котта с ягодным соусом

Ванильная Панна Котта с ягодным соусом

Panna cotta, это итальянский желейный десерт переводиться как «варёный крем», на самом деле это сливочное желе. Нет, наверное, ни одного уголка в Италии, где бы не готовили этот десерт, он является одним из самых популярных и любимых среди местного населения, и туристов. Надеюсь вы его полюбите, так же, как и я! Десерт Ванильная Панна Котта получается очень нежный, сладкий и его идеально дополняет ягодный соус с небольшой кислинкой.

Ингредиенты для ванильной Панна Котта:

  • Сливки 33% — 500 мл.
  • Молоко — 200 мл.
  • Сахар – 75 грамм
  • Желатин – 12 грамм
  • Пакетик ванильного сахара – 1 шт. (у кого есть стручок ванили, это еще лучше)
  • Вода – 50мл.

Для соуса понадобиться:

  • Ягоды – 300грамм (у меня малина, клубника, смородина)
  • Сахар – 75 грамм
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Корица – 0,5 ч.л.
  • Крахмал кукурузный – 1ст.л.
  • Вода – 50мл.
  • Мята – 3 листика

Для начала замочим желатин, высыпаем его в емкость, заливаем 50 мл. воды и отставляем в сторонку для набухания. Тем временем варим крем, в сотейник наливаем сливки и молоко, ставим на водяную баню, это нужно, что бы наша Панна Котта не пригорела. К сливкам добавляем сахар, ванильный сахар, если у вас стручок ванили, то его нужно раскрыть и добавить в сливки только семена, все хорошенько перемешали. Сливки хорошо прогреваем, но не кипятим! Снимаем с паровой бани, добавляем желатин и все, еще раз хорошо перемешиваем. Пропускаем через сито, чтобы избавиться от ненужных комочков, и разливаем по формочкам. Когда Панна Котта остынет до комнатной температуры убираем в холодильник до полного застывания. Пока десерт отдыхает в холодильнике, мы с вами приготовим ягодный соус.

Для начала нужно очень аккуратно промыть ягоды и листья мяты. Мяту нужно просушить и очень мелко порубить ножом. Берем сотейник отправляем туда ягоды, сахар, мяту и ставим на небольшой огонь. В крахмал добавляем ванильный сахар, воду и размешиваем. Когда ягоды закипят, нужно дать им покипеть 1 минуту, после этого добавляем крахмал с ванильный сахаром и водой, и быстренько размешиваем, чтобы не образовались комочки, далее добавляем корицу и снимаем с огня. Даем соусу остыть до комнатной температуры и подаем с ванильной Панна Котта.

Очень вкусный, ароматный и нежный десерт получается, достойный любого праздничного стола!

Подписывайтесь на новые рецепты

Введите Ваш email и оставайтесь в курсе событий,

Подпишись!