Волованы с курицей, беконом и рикоттой

Волованы с курицей, беконом и рикоттой

В сегодняшнем рецепте будем готовить Волованы с беконом, курицей, рикоттой и болгарским перцем. Это не только вкусно, но и красиво, отличный вариант закуски к любому празднику. Волованы родом из Франции, готовят их из слоенного теста с разными видами начинок: грибными, мясными, рыбными, с морепродуктами, с сыром или комбинируют все. Волованы подают с соленой начинкой как закуску к праздничному столу, или как десерт со сладкой начинкой. 

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 1 уп.
  • Лук шалот — 4 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Бекон*  — 100 гр.
  • Рокота* — 180 гр.
  • Куриное филе — 300 гр.
  • Сливочное масло — 20гр.
  • Сливки — 50 мл.
  • Болгарский перец (желтый) — 1шт.
  • Петрушка свежая — 5 веточек
  • Тимьян —  1 веточки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Крахмал кукурузный — 1 ч.л.
  • Бульон* — 50 мл.
  • Морская соль, черный молотый перец, хлопья паприки  — по вкусу

Для начала приготовим волованы, для этого слоенное тесто раскатываем толщиной 2-3 мм. и вырезаем формочкой или стаканом круги* диаметром 5-6 см. Теперь ¼ часть кругов оставляем, а из остальных вырезаем серединку меньшим кругом, диаметр 3-4 см. У вас должно получиться 1 основа и 3 кольца. Собираем волованы: основу по кругу смазываем взбитым яйцом и кладем сверху кольцо, смазываем его яйцом и кладем следующее кольцо и т.д. Должно получиться 1 основа и три кольца. Собираем все волованы и выпекаем в разогретой до 180˚С духовке 15 минут. 

Приготовим начинку для волованов. Для этого куриное филе моем, обсушиваем, режем на маленькие кусочки и обваливаем в крахмале

Бекон нарезаем маленькими квадратиками..

Лук шалот и чеснок чистим и мелко рубим ножом.

Петрушку моем, просушиваем и тоже мелко рубим ножом.

Болгарский перец моем, очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Приготовление:

На разогретую сковороду отправляем бекон и обжариваем пока он не станет хрустящим. Убираем бекон и кладем сливочное масло, лук и чеснок, готовим до мягкости лука. Далее добавляем куриное филе и обжариваем пару минут. Затем туда отправляем бульон, сливки, тимьян и специи по вкусу. Готовим до мягкости курицы, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Даем соусу отдохнуть и напитаться ароматами в течении получаса. Затем достаем тимьян и перекладываем соус в емкость, где будем готовить начинку для волованов. Туда же отправляем рикотту, рубленную петрушку, болгарский перец и хрустящий бекон. Если нужно доводим по вкусу и начиняем полуготовые волованы и отправляем еще на 3-4 минуты в духовку. 

Перед подачей теплые Волованы с курицей, беконом и рикоттой можно украсить петрушкой и листьями тимьяна. Приятного аппетита и будьте здоровы!

 

Некоторые рекомендации по приготовлению волованов:

*Если у вас не нашлось бекона его можно заменить ветчиной, салями, копченым мясом на ваш выбор. Тогда курицу и овощи можно приготовить на оливковом масле.

* Рикотту в этом рецепте можно заменить любым сливочным сыром, мягким некислым творогом или приготовить рикотту самому.

* Вместо бульона можно использовать белое вино, алкоголь при приготовлении испариться и у вас останется только аромат белого вина, если нет ни вина ни бульона используйте тогда просто воду.

* Волованы могут быть любой формы, не обязательно круглой, используйте те формы которые у вас есть под рукой.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *